24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 00:57

gateau praline meringue4

 

Il falait profiter pour la première occasion pour calmer un peu la peine, c'était l'anniversaire de mon mari le 13 mai dernier, je lui ai préparé ce gâteau qui demande un peu de temps puisque le résultat est satisfaisante, une pâte au jus d'orange, une mousse pralinée, un feuilletine et une mousse meringuée au chocolat

 

Pâte au jus d'orange :

 

Ingrédients :

 

6 càs jus d'orange

3 càs sucre semoule

5 càs farine  blé tendre

5 càs huile

1 oeuf

1 sachet levure chimique

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

 

Préchauffez le four à 180°

 

Mélangez les ingrédients liquides, ajoutez la farine, la levure et le sel, fouettez très bien et versez dans un moule beurré et fariné de 26cm. Enfournez entre 8 et 12min, laissez tiédir et mettez dans un plat de service et mettez le cadre du moule à charnière de 26cm de diamètre.

gateau praline meringue1

 

Mousse mousseline pralinée :

 

Ingrédients :

 

50g poudre crème pâtissière

375ml lait entier

1 càs sucre semoule

100g beurre

+

100g amandes

100g sucre semoule

+

250g crème fraîche liquide

2 càs sucre glace

 

Préparation :

 

A la sortie de la pâte du four, éteignez le four et faites entrer les amandes pour dorer, ensuite, hachez les finement avec le sucre semoule.

 

Préparez la crème pâtissière en mélangeant le lait avec la poudre de crème pâtissière et le sucre, mettez sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, hors du feu, ajoutez le beurre en mélangeant jusqu'à ce que le beurre fonde,

 

gateau praline meringue5

 

ajoutez le pralin d'amande et battez avec le batteur électrique, réservez au frais pour que la crème durcisse.

 

Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et ajoutez à la crème pralinée froide.

 

gateau praline meringue2

 

Etalez cette mousse sur la pâte et mettez au frais le temps de préparer le feuilletine.

 

gateau praline meringue6

 

Feuilletine :

 

Ingréidents :

 

150g chocolat noir

2 càs lait (facultatif)

150g céréales de maïs

 

Préparation :

 

Concassez les céréales,

 

Faites fondre le chocolat avec le lait et mélangez le avec les céréales, partagez la préparation sur la surface du gâteau.

 

gateau praline meringue3

 

Crème chocolat meringuée :

 

Ingrédients :

 

40g poudre de crème pâtissière

300ml lait entier

1 càs sucre semoule

100g chocolat noir

+

100g sucre semoule

100ml eau

2 blanc d'oeuf

 

Préparation :

 

Préparez un sirop avec le sucre semoule et l'eau.

 

Battez les blancs d'oeuf avec le sirop encore très chaud tout en versant le liquide en filet jusqu'à que l'obtention d'une meringue brillante

 

gateau praline meringue7

 

gateau praline meringue8)

 

Préparez la crème pâtissière en mélangeant le lait avec la poudre de crème pâtissière et le sucre, mettez sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, hors du feu, ajoutez le chocolat en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat fond, laissez le mélange tiédir et ajoutez doucement la meringue.

 

Etalez le mélange sur le feuilletine et mettez le gâteau au frais.

 

gateau praline meringue9

 

Décorez selon votre goût, moi j'ai décoré avec ce qu'il m'a resté de la crème praliné

 

gateau praline meringue12

 

gateau praline meringue13

 

bessaha amounamazyouna

Partager cet article

Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
commenter cet article

commentaires

Souad 25/05/2010



Allah yaâtik essahha, c'est trés beau et trés élaboré, mais vous en êtes capable.


 



Kamelia 26/05/2010



Merci pour ta reponse AMouna surtout celle concernant les mesures du moule (LOL) dahkteenee..Iwa shnoo, les moules et les verres ne sont pas tous les memes dans
toutes les maisons...moule dial 26 cm mashee howa dial 22 cm...wa hakada  vraiment ca affecte,,,,



charoufa 27/05/2010



il est parfait ton gateau en plus cette mousse devait avoir une exellente tenue et un gout de praliné exquis


bises charoufa**



delices 27/05/2010



J'adore les entremets, merci pour la recette.



nadia 31/10/2010



hummmmmmm il doit etre bon j'aime bcp ton blog  je t mis dans mes favoris bonne continuation



Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder au blog qui regroupe les meilleures recettes de choumicha en français et en images

 

zakiadakia


Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder à mon blog arabe qui regroupe les recettes de likaa mafthou, Les recettes de lala moulati et du Docteur Jamal Skali

cooltext474180098


Vous Cherchez Un Article ? Ici

Droits d'auteur

PROTECTION DES DROITS D'AUTEUR

 

 

Tous les éléments contenu dans le blog "amounamazyouna " (Titre, photographies, illustrations, textes, recettes, instructions,créations, etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire).
Ils sont  protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs. Sauf autorisation écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.
(amounamazyouna 2006-2011 )

000r052ef4z
fzm53014.gif

 

 

par ici

Monoprix - La bataille d'eau

appetit1-1-.gif

 

itaste.jpg

ce qui passe ailleurs

 

Référencement

 

Recette

Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine

rejoignez amounamazyouna sur cooknow.fr

Top blogs de recettes

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog